Gaziantep, nel sud-est della Turchia, è il più grande centro di produzione nazionale di pistacchi: piantagioni a perdita d’occhio, tutt’attorno alla città (la Turchia è il terzo produttore mondiale, dopo Iran e Usa; la qualità è eccellente: nulla a che vedere coi pistacchi rinsecchiti e rachitici che vendono in Italia, qui il pistacchio è esuberante e florido). […]
(di Giuseppe Mancini, già pubblicato sul blog Istanbul, Europa) Qualche giorno fa ho avuto il privilegio di partecipare – nella cornice opulentissima dell’hotel/palazzo di Çırağan in riva al Bosforo – a un’intera giornata dedicata alla cucina di Gaziantep: colazione con conferenza stampa al mattino, poi cena di gala alla presenza del presidente Erdoğan. Non si […]